Sobre Nós

Panelas em Pauta: panela boa é a que resiste ao uso de todo dia

O Panelas em Pauta (https://panelasempauta.com.br) é um site independente dedicado a uma única coisa: testar panelas de verdade e contar, sem rodeios, quais valem o dinheiro que custam. Até hoje já foram 47 panelas e conjuntos testados, mais de 900 horas de uso real na cozinha, 12 marcas comparadas e 30 dias mínimos de teste antes de qualquer nota final ser publicada.

Não somos loja e não vendemos nada. Compramos, cozinhamos, medimos, lavamos, arranhamos, esquentamos até empenar — e só então escrevemos.

Nossa missão

Comprar panela no Brasil é um exercício de fé. A embalagem promete antiaderência eterna, a descrição do anúncio fala em “tecnologia alemã” sem explicar nada, e o preço varia de R$ 60 a R$ 900 para produtos que parecem idênticos na foto. Nossa missão é substituir esse marketing por medição: quanto tempo aquela frigideira leva para aquecer por igual, se o cabo esquenta, se o antiaderente sobrevive a 30 dias de ovo sem óleo, se a base empena no choque térmico.

Também publicamos tutoriais de panelas — como curar uma frigideira de ferro, como recuperar o brilho do inox, como saber se uma panela serve em cooktop de indução, como descartar antiaderente descascado com segurança —, porque saber usar e conservar costuma valer mais do que trocar de panela todo ano.

“A melhor panela não é a mais cara nem a mais bonita: é a que continua funcionando no terceiro ano, depois de mil lavagens e nenhum cuidado especial.” — Stéfano, fundador do Panelas em Pauta

Como testamos

1. Seleção e compra. Escolhemos os modelos mais vendidos e mais perguntados pelos leitores e compramos as unidades com recursos próprios, no varejo, como qualquer consumidor.
2. Inspeção e medição. Pesamos a peça, medimos com paquímetro a espessura real da base, conferimos o diâmetro útil e testamos a compatibilidade com indução.
3. Desempenho térmico. Cronometramos a fervura de 1 litro de água e mapeamos os pontos quentes da base com termômetro infravermelho e o teste da panqueca.
4. Antiaderência e liberação. Fritamos ovo sem nenhuma gordura, no primeiro dia e depois de 30 dias de uso, para medir quanto o revestimento realmente perde.
5. Uso real por 30 dias. A panela vai para a cozinha de casa e cumpre a rotina inteira: refogado, arroz, fritura, molho de tomate, lava-louças.
6. Resistência e limpeza. Choque térmico, 20 ciclos de lava-louças e limpeza com esponja para verificar empenamento, manchas, soltura de rebites e desgaste do cabo.

O protocolo completo, com critérios de aprovação, pesos e escala de nota, está detalhado na página Metodologia de Teste.

Quem faz os testes

Stéfano — fundador, editor e responsável pelos testes

O Panelas em Pauta é tocado por uma pessoa só, e isso está dito aqui com todas as letras. Stéfano é formado em Direito pela Universidade Católica de Pelotas (UCPel) e trabalha há muitos anos como programador — não é chef, não é engenheiro de materiais e não finge ser. A credencial que sustenta este site é outra: cozinha todos os dias desde 2019, compra e testa panelas por conta própria desde então, e aplica ao teste de cozinha o mesmo método que usa em software — procedimento fixo, medição registrada e resultado reproduzível.

A formação jurídica entra na parte que mais importa para o leitor: rigor com o que é afirmado, cuidado com fonte e transparência total sobre conflito de interesse. Perfil completo na página do Autor.

Como nos sustentamos

O Panelas em Pauta se mantém com links de afiliado da Amazon.com.br: quando você compra por um link nosso, a Amazon pode nos pagar uma pequena comissão, sem nenhum custo extra para você. Como Associado da Amazon, eu ganho com compras qualificadas.

Isso não compra nota. Panela ruim continua recebendo nota baixa com link de afiliado do lado — o link existe para facilitar a compra de quem decidir comprar mesmo assim, não para empurrar produto. Não aceitamos pagamento para elevar nota, não enviamos textos para aprovação de fabricante antes da publicação e sinalizamos qualquer conteúdo patrocinado, caso um dia exista. Os detalhes estão na Política de Divulgação e na Política Editorial.

Atualização do conteúdo

As análises publicadas são revisadas a cada 6 meses ou sempre que o fabricante muda a linha, o revestimento ou o preço sai muito do patamar avaliado. Cada página exibe a data de publicação e, quando houver, a data da última atualização.

Fale com a gente

Sugestão de panela para testar, correção de erro, dúvida sobre um tutorial ou proposta de parceria: escreva para contato@nztbr.com ou use a página de Contato. A operação fica em Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil.

Aviso importante: o Panelas em Pauta é um site independente e não possui vínculo societário, patrocínio ou representação de nenhuma das marcas de panelas avaliadas. Participamos do Programa de Associados da Amazon.com.br.